Tämä rahkapiirakka on sitten niin kätevä, helppo ja nopea tehdä. :D Tässä siis sama ohje kuin pääsiäisen aikaan tekemässäni persikkarahkapiirakassa, persikan tilalla vaan mustikat.



Piirakkavuuan halkaisija n. 21cm.

75g margariinia
3/4dl sokeria
1 muna
1tl leivinjauhetta
2 1/2 dl vehnäjauhoja

Täyte:
2dl maitorahkaa
1 muna
vaniljasokeria
n. 0,5-1dl mustikoita

Voi ja sokeri vaahdotetaan. Lisää muna hyvin vaahdottaen. Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin. Lisää taikinaan. Levitä taikina pyöreään voideltuun piirakkavuokaan.

Sekoitetaan rahka, muna ja vaniljasokeri keskenään ja kaadetaan persikoiden päälle.

Levitä mustikat rahkan päälle, painele lusikalla vähän upoksiin.

Paista 200 asteessa noin 30 min.