Keskiviikkona kävi vieraita ja piti keksiä jotakin nopeasti tehtävää tarjottavaa. Päätin sitten tehdä mustikkamuffinsseja viimeisistä viime kesän mustikoista joita vielä pakastimesta löytyi. Näistä tulikin veikeitä violetin värisiä muffinsseja. :)


12kpl

100g margariinia
2 munaa
1,5dl sokeria
2,5dl vehnäjauhoja
1tl leivinjauhetta
mustikoita

Vaahdota rasva ja sokeri. Lisää munat yksitellen hyvin vaahdottaen. Sekoita sähkövatkaimella joukkoon vehnäjauhot, leivinjauhe ja mustikat. mustikat menevät vatkatessa vähän rikki ja taikina värjääntyy violetiksi.
Jaa taikina 12 muffinssivuokaan ja paista 225 asteessa n. 12 minuuttia.